Kurban Bayramı ile birlikte; sevdiklerimizle buluşmanın ve paylaşmanın yanı sıra kaçınılmaz olarak artış gösteren kırmızı et tüketimi beslenme istikrarınızı bozmasın.

Bayram sofraları tüm sevdiklerimizle bir ortaya geldiğimiz, sevinç, memnunluk ve huzur bulduğumuz sofralardır. Pekala, birbirinden lezzetli yemeklerin yer aldığı bu sofralarda nasıl beslenmeliyiz, nelere dikkat etmeliyiz?

Yeni Yüzyıl Üniversitesi Gaziosmanpaşa Hastanesi Beslenme ve Diyet Kısmından Dyt. Benan Koç, yılın en çok et tüketilen vakti olan kurban bayramında beslenmeyle ilgili dikkat edilmesi gerekenleri anlattı. 

Kurban keserek yaptığımız bu ibadet ile birlikte sofraların baş tacı olan kırmızı et tüketiminin ölçüsü artmaktadır ve bununla birlikte de kronik hastalığa sahip olan bireyler et tüketiminde daha dikkatli olmalıdır. Bu durumda dikkat edilmesi gereken en değerli konu; porsiyon denetimi uygulamak, bunun yanında tabaktaki besin kümelerinin kâfi ve istikrarlı olmasına ihtimam göstermektir.

 İbadetlerin yapıldığı, hoş sofralarda sevdiklerimizle buluştuğumuz bu bayramda nelere dikkat etmeliyiz?

Özellikle mide rahatsızlığı olan bireyler kurbanda kesilen etleri çabucak değil, en az 24 saat dinlendirdikten sonra tüketmelidir.

Etlerin pişirilmesinde haşlama, ızgara, fırınlama üzere pişirme formülleri kullanılmalıdır. Kızartma tercih edilmemelidir.

Eti kendi yağıyla pişirmeli, ek yağ eklenmemelidir.

Eti mangalda pişirmeyi düşünüyorsanız, etin ateşten 15 cm uzakta olmasına dikkat edilmelidir.

Demir emilimini artırmak için kesinlikle C vitamininden güçlü zerzevat ve salata üzere besinler etin yanında tercih edilmelidir.

Et tüketimi öğlen öğününde yapılmalı, akşam öğününde kesinlikle zerzevat yahut kuru baklagil yemeği tercih edilmelidir.

Kesilen kurban etlerini saklamak isterseniz, eti küçük kesimlere ayırdıktan sonra buzdolabı poşetine yerleştirerek -18 °C’de derin dondurucuda 3-4 ay saklayabilirsiniz. Derin dondurucuda sakladığınız eti kullanmak isterseniz de kesinlikle 0-4 °C’de buzdolabında çözdürmeli ve çözdürülen et tekrar derin dondurucuda dondurulmamalıdır.

Bayram ziyaretlerinde tüketilen çay ve kahve ölçüsüne dikkat edilmelidir. Çay ve kahve fincanlarına şeker ilave edilmemeli, ikram edilen çikolata, tatlı ve şeker tüketimi sonlandırılmalıdır.

Günde en az 2-2,5 litre su tüketilmesine dikkat edilmelidir.

Bütün günün yorgunluğunun akabinde, gün sonu hafif tempoda yürümek hem hareketinizi artıracak hem de tüm gün yediğiniz yemeklerin sindirimini kolaylaştıracaktır.

 Bayramda yaptığımız kaçamakları bayram sonrası beslenmede nasıl telafi edebiliriz?

Bayramlarda yediklerimize ne kadar dikkat etmeye çalışsak da, sevdiklerimizle bir ortaya gelmenin vermiş olduğu heyecan ve coşkuyla birtakım kaçamaklar yapabiliyor, sıhhatsiz beslenmeye yönelebiliyoruz. Bilhassa de kronik rahatsızlıkları olan yahut yaşı büyük olan bireyler bu durumdan olumsuz etkilenebiliyorlar. Bu kaçamakların olumsuz tesirlerini gidermek maksadıyla, bayram sonrası beslenmede birtakım noktalara bilhassa dikkat etmeliyiz.

Kendinizi aç bırakmamalı, öğünlerinizi nizamlı ve saatinde yapmaya ihtimam göstermelisiniz.

Öğünlerinizde salata ve zerzevat yüklü beslenmelisiniz.

Bayram sonrasındaki hafta kaçamak yapmamaya dikkat etmelisiniz.

Düşük kalorili beslenme programları uygulamamalı, kendinizi aç bırakarak cezalandırmamalısınız.

Yeterli ölçüde su içmelisiniz.

Bol bol hareket etmelisiniz.

Bayramın birinci günü çok yediğiniz için bir sonraki gün sınırsız yeme davranışınızı devam ettirmeyin yahut suçluluk duyup kendinizi aç bırakmayın. Sağlıklı beslenme rutininize geri dönün ve yemek odaklı olmak yerine sevdiklerinizle yaptığınız sohbetlerin keyfini çıkarın.

Bayram sonrası sağlıklı beslenme programı 

 Kahvaltı: 1 fincan yeşil çay + sotelenmiş zerzevat ile yapılmış omlet + 2 adet ceviz + mevsim yeşillikleri + 1 ince dilim ananas + 1 ince dilim organik çavdar ekmeği

Ara öğün: 1 fincan filtre kahve

Öğle: 3 yemek kaşığı yulaf ile yapılmış yulaf lapası (çilekli)

Ara öğün: 1 fincan yeşil çay + 3 adet kepekli diyet bisküvi

Akşam: 120 gram yağsız ton balığı + çilekli semizotu salata (semizotu + 6-7 adet çilek + 1 adet kapya biber + ceviz + 1 tatlı kaşığı zeytinyağı) + 1 su bardağı soda (limon dilimi ilaveli)

Ara öğün: Metabolizma suyu (1 litre su + 1 adet limon + 1 adet yeşil elma + 1 adet çubuk tarçın + 1 tutam maydanoz: bütün gereçleri 1 litre suyun içinde bekletip gün içinde tüketelim.)

Not: Bu beslenme programı rastgele bir sıhhat sorunu olmayan bireyler için hazırlanmıştır. Lütfen 3 günden fazla uygulamayın ve rastgele bir sıhhat sorununuz varsa kesinlikle doktorunuza danışın.

Kaynak: (BYZHA) Beyaz Haber Ajansı